La quinoa
es considerada por la OMS y la FAO, como uno de
los alimentos más completos de la naturaleza. Además la NASA lo recomienda a
los astronautas en sus viajes espaciales por su alto contenido en proteínas. Se
trata de un alimento muy nutritivo, barato y fácil de asimilar.
QUE ES:
La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiledónea que normalmente alcanza una altura de 1 a 3 m. Las hojas son anchas y polimorfas (con diferentes formas en la misma planta); el tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas y puede tener ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado; las flores son pequeñas y carecen de pétalos. Son hermafroditas y generalmente se autofertilizan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm de diámetro (de 250 a 500 semillas/g), rodeado por el cáliz, que es del mismo color que la planta. Está considerado un grano sagrado por los pueblos originarios de los Andes, debido a sus exclusivas características nutricionales.
